dimanche 22 novembre 2015

Roulé coloré et aéré

pour noël,rodolphe
Rodolphe!!! Merci féerie cake.





Voici une autre recette de roulé hummmmm, un délice. Avec un dessin c'est une pâte à cigarette, non on ne va pas le fumer juste le manger. Je n'ai aucun mérite j'ai refais celui de Roxane qui était dans le meilleur pâtissier. Je suis une fan, j'avoue. Alors on se met au boulot?





Pâte à cigarette:

30 g de beurre fondu
30 g de sucre glace
30 g  de  blanc d’œufs
30 g de farine
colorant en gel si vous voulez




Mélangez le beurre fondu et le sucre glace, puis les blancs, ensuite la farine, le colorant( si vous voulez teinter la pâte). Mettez dans une poche à douille et faites vos dessins , petits cœurs, étoiles, etc...sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au frais le temps de faire la génoise. Le dessin est ici:










pour la génoise il vous faut:


4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée
colorant
un thermomètre


Mettez les œufs et le sucre au bain marie et fouettez jusqu'à jusqu'à 50°c , puis mettez dans le robot jusqu'à complet refroidissement.Et le colorant .

Incorporez la farine tamisée en 3 fois, à l'aide d'une maryse soulevez de bas en haut.

Enfournez à four chaud à 180 ° C.pendant environ 10 à 15 mn.

Enroulez-le sur lui même dans le papier ou dans  un torchon humide.

Garnissez au gré de vos envies, ganache, confiture , pâte à tartiner, ou chantilly mascarpone.

Moi je vais investir dans un moule silicone et je recommencerai. Donc à bientôt.

j'ai capturé un rennes
Il est joli malgré des imperfections, mon petit rennes.






Vos impressions:

  1. Bonjour, je vous ai laissé un message sur facebook. J'aurais aimé m'inscrire sur votre blog mais je ne peux pas , il faut un compte google que je n'ai pas...comment faire ?
    merci
    Sandrine LAURENT

    RépondreSupprimer

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Et un gros MERCI !!!!